بلوگا الماس یکی از انواع كم ياب و ارزشمند خاویار می‌باشد و از ماهى خاويار بلوگا آلبينو استحصال مى‌شود. درياى خزر، بزرگ‌ترين درياچه آب شور جهان، يكى از زيستگاه‌هاى اصلى اين ماهى مى‌باشد و معمولا در مناطقى كه سطح آلودگى محيطى پايين‌تر است يافت مى‌شود. تغييرات ژنتيكى كه مانع از توليد رنگ‌دانه‌هاى ملانين مى‌شوند عامل رنگ خاص اين خاويار مى‌باشند. آلبينيسم ويژگى ژنتيكى نادر و متفاوتى است كه در تمام موجودات زنده ممكن است روى دهد.
در متون كهن آمده است كه آلبينوها داراى قدرتى افسانه‌اى هستند. در گذشته زمانى كه در درياى خزر ماهى آلبينويى صيد مى‌شد خاويار آن براى افرادى كه جايگاه اجتماعى بالايى داشته است سرو مى‌گرديده است.
در افسانه های باستان اینگونه بیان می‌شود زمانی که در پهنه آسمان رعد و برق می‌زند و زمانیکه ماهی سر از آب بیرون آورد و به افق نگاه کند رنگ خاویار آن اینگونه نقره فام خواهد شد.
انواع خاویار بلوگا الماس
بافت دانه‌هاى خاويار بسيار ظريف و شكننده بوده و به شرايط محيطى و متريال ظروفى كه درآن بسته بندى انجام مى‌شود حساس مى‌باشند. قوطى‌هاى شيشه‌اى بلژيكى و دژاردن ظروفى مناسب و امن براى محافظت از خاويار مى‌باشد.
بسته بندی در قوطی های دژاردن ۳۰ گرمی و ۵۰ گرمی و ۱۲۵ گرمی و ۲۵۰ گرمی و در شیشه بلژیکی ۵۰ گرمی ارائه مى‌شود.
قیمت خاویار بلوگا الماس
۳۰ گرمی 1550 هزار تومن
۵۰ گرمی 2550 هزار تومن
۱۲۵ گرمی 6200 هزار تومن
ویژگی های خاویار بلوگا الماس
بافت ابريشمى و جلاى مرواريد فام اين خاويار آن را به يكى از گران‌بهاترين انواع خاويار جهان تبديل كرده است. اين خاويار ثبت گينس شده است. هر چقدر خاویار شفاف تر و کم‌رنگ‌تر باشد بر قیمتش افزوده مى‌شود.
نحوه مصرف خاویار بلوگا الماس
خاويار نبايد جويده شود، فشار زبان بر روى دانه هاى خاويار طعم آن در دهان پراكنده مى كند. طعم خاويار به ذائقه افراد بستگی دارد. بسیاری مايلند تا طعم خاویار تغییر نکند و عده اى برایشان لذت بخش تر است که با چاشنی مصرف کنند. اما طعم و مزه قوى خاويار الماس آن را از هر افزودنى مبرا مى‌كند.
شرایط نگهداری خاویار بلوگا الماس
خاويار پس از استحصال از ماهى سريع در قوطى‌هاى استاندارد پر شده و به صورت وکیوم شده در محيط سرد نگهدارى مى شود. ظروف وكيوم شده نقش مهمى در جلوگيرى از آلودگى خاويار دارند. در اين روش به منظور پایداری بیشتر، هوای داخل آن نیز گرفته مى‌شود. خاويار بعد از باز شدن درب آن به مدت ٥ روز قابل استفاده مى‌باشد. در صورت استفاده شخصى (خانگى) ظروف با سايز كوچك تر توصيه مى‌شود.
امیر محمدی –
وای بی نظیر بود چه رنگ خاص و دلبرا داشت طعمش واقعا خاص بود
مرتضی مالمیر –
من همیشه میگیرم عالی طعمش مثل همیشه
دریا –
عالی و خوشمزه – همکار من در شرکت هر روز میاره میخوریم