ماهی خاویار بلوگا چیست؟
خاویار بلوگا با اختلاف بسیار، باارزش ترین و گران ترین نوع خاویار در بین انواع خاویار است. ماهیان خاویاری بلوگا (Huso Huso) که زیستگاه اصلی آن ها در دریای خزر است، بزرگترین و نرم ترین تخم ها را در بین ماهیان خاویاری دیگر دارند.
این تخم های درخشان با رنگ های مختلف از خاکستری روشن تا سیاه، یک کالای لوکس محسوب می شوند و قیمت آن اغلب بین 5000 تا 10000 دلار در هر کیلوگرم است. افرادی که اهل خوردن خاویار هستند و مدل های مختلف آن را تست کرده اند، اعتراف می کنند که خوردن خاویار بلوگا یکی از بزرگترین لذت های زندگی است و زیرا دارای طعمی دلچسب است.
درست است که این نوع خاویار بسیار خوشمزه است اما خوراکی های زیادی هستند که طعم دلچسبی دارند؛ ولی چرا خاویار بلوگا به طور خاص به یک غذای ارزشمند و گران قیمت تبدیل شده است؟ پاسخ در خود ماهی نهفته است.
ماهیان خاویاری بلوگا بسیار بزرگ هستند، در موارد نادری حتی بیش از 900 کیلوگرم وزن دارند و طول آن ها حدودا به 6 متر می رسد! همچنین می توانند بیش از 100 سال زندگی کنند. در نتیجه، ماهیان خاویاری بلوگا ماده دارای چرخه بلوغ بسیار طولانی است و حدود 25 سال طول می کشد تا آماده تخم گذاری شود.
به این معنی است که یک پروش دهنده خاویار باید مقدار زیادی از زمان، پول و منابع را برای تغذیه و پرورش ماهیان خاویاری بلوگا قبل از بازگرداندن سود خود سرمایه گذاری کند.
خاویار بلوگا
یکی از مهمترین دسته های خاویار دسته خاویار بلوگا است.
این خاویار که از ناب‌ترین انواع خاویار به شمار می‌آید، از ماهی استورژن با نام فیل ماهی استحصال میگردد.
به واسطه دانه های درشت با پوسته نازک، رنگ خاکستری روشن و طعم خاص گردویی آن، شهره است.
ماهی بلوگا با نام علمی هوسو هوسو که اندمیک ناحیه پانتوکاسپین است تولید کننده یکی از بهترین انواع خاویار جهان می باشد.
خاویار استحصال شده از فیل ماهی شهره به جلای خاکستری در طیف های متنوع و مملو از طعمی قوی و لذتی که از همراهی بافت همگن نرم و خامه‌ای آن ناشی می شود از پر بهاترین انواع این دان غلطان محسوب میگردد.
تاس ماهى بلوگا كه در ليست ماهيان در خطر انقراض درياى خزر مى باشد از بزرگ‌ترين گونه هاى ماهيان خاويار است. مزرعه هاى توليد و پرورش خاويارنه تنها شرايط و تسهيلات لازم براى رشد و پرورش اين ماهى را فراهم مى كنند بلكه به حفظ اين گونه در زيستگاه طبيعى آن نيز كمك شايانى مى‌نمايند.
خاویار بلوگا يكى ديگر از انواع خاويار استحصال شده از اين ماهى مى‌باشد كه سايز دان آن متوسط پايه‌بندى شده است و در درجه بندی بعد از امپریال با سایز دان زیر ۳ میلی‌متر قرار دارد. طيف رنگى اين خاويار نيز از خاكسترى روشن تا تيره تقسيم بندى مى شود.
ویژگی های خاویار بلوگا
یکی از بهترین خاویارهای موجود با سایز دان بالا ( بین ۳ تا ۳.۷ میلی متر ) و با طیف رنگی خاکستری روشن تا خاکستری تیره و با طعم بی نظیر گردویی و خامه ای.
انواع خاویار بلوگا
نوع بسته‌بندى در حفظ كيفيت خاويار اهميت به سزايى دارد. قوطى هاى دژاردن پيشرو در صنعت بسته بندى خاويار بوده و قوطى‌هاى شيشه‌اى نيز ظروفى امن و مناسب جهت بسته بندى و وكيوم خاويار مى‌باشند. كليه بسته‌بندى‌ها بر اساس اصول استاندارد بين المللى و قوانين مصوب دامپزشكى مى‌باشد.
انواع بسته‌بندی در قوطی های دژاردن ۳۰ گرمی و ۵۰ گرمی و ۱۲۵ گرمی و ۲۵۰ گرمی و همچنین در شیشه بلژیکی ۵۰ گرمی قابل عرضه است.
تفاوت انواع بلوگا
همانطور که در بالا اشاره کردیم، خاویار بلوگا چندین مدل دارد که تفاوت اصلی آن ها در نوع تخم خاویاری است. برای مثال اندازه ، رنگ، طعم و بافت تخم خاویار در کیفیت و قیمت آن ها تاثیر دارد.
خواص بلوگا
سرشار از ویتامین های B12 , B6 , B2 , C , E , A ,D و همچنین اسید فولیک ، پانتوتنیک و مواد معدنی نظیر ید و فسفر همچنین دارای درصد بالایی از پروتئین نیز می‌باشد.
هر یک اونس خاویار(28 گرم) 75 کالری 7 گرم پروتیین و 5 گرم چربی دارد. خاویار منبع غنی ویتامین ب 12 و اسید های چرب DHA AND EPA می باشد. خاویار همچنین املاح وویتامین های دیگری مانند سدیم آهن وسلنیم را نیز فراهم می کند.
قیمت خاویار بلوگا
خاویار بلوگا از خاویار بلوگا امپریال ارزان تر است.
نوع امپریال این خاویار از امپریال سلکشن ارزان تر است.
خاویار بلوگا امپریال سلکشن از خاویار بلوگا الماس ارزان تر است.
خاویار بلوگا الماس جزء گرانترین نوع خاویار در دسته بلوگا است.
۳۰ گرمی 1.1 میلیون تومان
۵۰ گرمی 1.7 میلیون تومان
۱۲۵ گرمی 4.9 میلیون تومان
نحوه مصرف خاویار
خاويار در اقصى نقاط دنيا ممكن است به روش هاى مختلفى سرو شود كه گوياى تنوع ذائقه و شيوه مصرف آن دارد.
برای مصرف خاویار روش های سرو متفاوتی وجود دارد. بسیاری میل دارند تا طعم خاویار تغییر نکند و بسیار برایشان لذت بخش تر است که با چاشنی مصرف کنند. اما چاشنی‌هایی که برای خاویار استفاده می‌شود خامه ترش، مو سیر، جعفری، شوید، اسفناج و لیمو ترش می باشد. اين خاويار در كنار ساير غذاهاى دريايى، انواع سس، كرم، سالاد و پوره و حتى بسيار ساده بر روى نان تست قابل مصرف است.
شرایط نگهداری خاویار بلوگا
بهترين راه براى حفظ كيفيت خاويار نگهدارى آن در دماى يخچال مى‌باشد. بسته‌بندى‌هاى خاویار به صورت وکیوم شده به دست شما می‌رسند. ظروف وكيوم شده نقش مهمى در جلوگيرى از آلودگى خاويار دارند. در اين روش به منظور پایداری بیشتر، هوای داخل آن نیز گرفته مى شود. خاويار ٥ روز بعد از باز نمودن درب ظرف قابل استفاده مى‌باشد.
کدام خاویار بلوگا صادراتی است؟
از آنجا که خاویار در دسته محصولات غذایی لوکس قرار دارد، پس مشتریان خاص خودش را در سراسر جهان دارد. شاید هر کسی نتواند این محصول را خریداری کند، اما آن هایی که از نظر مالی امکان خرید این ماده غذایی با ارزش را دارند، قطعا به دنبال بهترین و با کیفیت ترین نوع آن هستند.
اما از نظر بعد صادراتی، از آنجا که ایران حرف اول را برای صادرات خاویار در دنیا می زند، به طور کلی خاویار بلوگا و نوع امپریال آن مناسب ترین گزینه برای سرمایه گذاری می باشد. اما باز هم این یک پیشنهاد است و همه چیز به این بستگی دارد که شما مشتریان هدف خود و سلیقه آن ها را شناسایی کرده باشید.
خرید خاویار بلوگا
قیمت خاویار از یک محصول به محصول دیگر به طور قابل توجهی متفاوت است و به طور مستقیم توسط فاکتورهای زیر تعیین می گردد: نوع ماهی که خاویار از آن استحصال می شود، مدت زمانی که بالغ شدن ماهی و رسیدن تخم طول می کشد، پروسه استحصال خاویار، کیفیت خاویار تولید شده، شرایط نگهداری و پرورش ماهی. بنابراین موارد زیادی هستند که می توانند در خرید خاویار، تاثیر گذار باشند.
خاویار بلوگای این مجموعه در قوطی های تین (فلزی) و جار ( شیشه ای) در اوزان 30 گرم 50 گرم 125 گرم 250 گرم یک کیلوگرم و دو کیلوگرم قابل عرضه می باشد.
کامران کمالی –
خاویار خوش طعمی بود ??