خاویار به تخم ماهیان خاویاری گفته می شود که امروزه تبدیل به یکی از خوراکی های محبوب و پرطرفدار جهان شده است که ارزش غذایی و ارزش مادی بسیار زیادی برای مصرف کنندگان و تولیدکنندگان نیز دارد. اما یکی از چالش های این ماده خوراکی برای تولید کنندگان داشتن بسته بندی مناسب برای محصول است چرا که اگر بسته بندی این محصول به خوبی انجام نشود یا از بسته بندی مناسبی برای آن استفاده نشود محصول کیفیت خود را از دست خواهد داد و به سرعت فاسد می شود؛ اما امروزه از تکنیک های بسته بندی بسیار با کیفیت و جدیدی برای بسته بندی خاویار استفاده می شود که در ادامه شما را با آن ها آشنا می کنیم. بنابراین اگر شما نیز قصد دارید اطلاعات بیشتری درباره تکنیک های جدید بسته بندی خاویار بدانید لازم است تا انتهای این مطلب همراه ما باشید تا بدین صورت بتوانید بهترین بسته بندی را برای خاویار انتخاب کنید و بدین صورت از کیفیت محصولتان کاسته نشود؛ با ما همراه باشید.
تکنیک های جدید بسته بندی خاویار برای افزایش ماندگاری
خاویار به عنوان یکی از گران قیمت ترین مواد غذایی در جهان شناخته می شود؛ نگهداری و حفظ کیفیت خاویار همواره یکی از چالش‌های اصلی تولید کنندگان و فروشندگان این محصول بوده است. با این حال، پیشرفت‌های اخیر در تکنولوژی بسته بندی، راه‌حل‌های نوینی را برای افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت خاویار ارائه داده است که در ادامه قصد داریم آن ها را برایتان به صورت مفصل توضیح دهیم. برخی از تکنیک های جدید بسته بندی خاویار شامل موارد زیر است:
1. بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP)
یکی از جدیدترین تکنیک های بسته بندی خاویار، استفاده از بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) است. در این روش، ترکیب گازهای داخل بسته بندی (مانند نیتروژن و دی‌اکسید کربن) به دقت کنترل می‌شود تا شرایط بهینه برای نگهداری خاویار فراهم شود. این روش می‌تواند ماندگاری خاویار را بین 4 تا 6 هفته افزایش دهد.
2. بسته بندی با فناوری نانو
استفاده از مواد نانو در بسته بندی خاویار نیز یک تکنیک جدید و نوآورانه است. این مواد می‌توانند خواص مکانیکی، حرارتی و ضد میکروبی بسته بندی را بهبود بخشند و در نتیجه ماندگاری محصول را افزایش دهند. همچنین، این مواد می‌توانند در برابر نفوذ اکسیژن و رطوبت مقاوم باشند و از کیفیت خاویار در طول زمان نگهداری محافظت کنند.
3. بسته بندی با استفاده از پوشش‌های خوراکی
استفاده از پوشش های خوراکی مانند پروتئین ها، پلی ساکارید ها و لیپید ها نیز یک راهکار نوین برای افزایش ماندگاری خاویار است. این پوشش‌ها می‌توانند به عنوان یک مانع در برابر نفوذ اکسیژن و رطوبت عمل کنند و در نتیجه از فساد محصولتان جلوگیری کنند. همچنین، برخی از این پوشش‌ها دارای خواص ضد میکروبی هستند که به حفظ کیفیت خاویار کمک می‌کند.
4. بسته بندی ایزوترمیک
یکی از تکنیک های جدید بسته بندی خاویار، بسته بندی ایزوترمیک خاویار است که به حفظ دمای خاویار کمک می‌کند. در این روش، خاویار در بسته‌های عایق حرارتی قرار می‌گیرد که از تبادل گرما با محیط اطراف جلوگیری می‌کند. از این رو این نوع بسته بندی به حفظ دمای خاویار در طول انتقال و ذخیره سازی کمک می‌کند و از تغییرات دمایی و فساد جلوگیری می‌کند. به علاوه این روش بسته بندی به ویژه برای محصولات غذایی فاسد پذیر مانند گوشت، لبنیات و آبمیوه ها کاربرد دارد. مزایای آن نیز شامل طول عمر بیشتر، حفظ کیفیت و ایمنی خاویار است. در مجموعه خاویار کالچر نیز از این نوع بسته بندی برای خاویار های ارسالی استفاده می شود.
- ساختار بسته بندی ایزوترمیک
اما اکنون بایید کمی با ساختار بسته بندی ایزوترمیک خاویار آشنا شویم. این بسته بندی از سه لایه تشکیل شده است که به شرح زیر است:
- ظرف اصلی: این ظرف می تواند از جنس فلز یا شیشه باشد که حاوی خاویار است.
- عایق حرارتی: لایه عایق از جنس پلی یورتان، پلی استایرن یا مواد عایق دیگراست که اطراف ظرف اصلی قرار می گیرد و از تبادل گرما جلوگیری می کند.
- پوشش بیرونی: لایه محافظ و زیبایی که از بیرون بسته بندی را می پوشاند و معمولاً پارچه ای است.
- نحوه عملکرد بسته بندی ایزوترمیک
- ظرف خاویار داخل لایه عایق حرارتی قرار می گیرد و سپس دور بسته بندی خاویار یخ خشک قرار می گیرد تا درفرایند ارسال به مشتری خاویار دچار فساد و افت کیفیت نشود.
- لایه عایق مانع انتقال گرما به داخل یا خارج ظرف می شود و دمای خاویار را ثابت نگه می دارد.
- پوشش بیرونی نیز عایق بندی را بهبود می بخشد و محافظت از ظرف را افزایش می دهد.
این ساختار باعث می شود که خاویار درون ظرف، در دمای مناسب و بدون فساد باقی بمانند.
در مجموع، پیشرفت‌های اخیر در زمینه تکنیک های جدید در بسته بندی خاویار نشان می‌دهد که راه حل‌های نوینی برای افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت این محصول گران قیمت وجود دارد. استفاده از این تکنیک‌ها می‌تواند به تولیدکنندگان و فروشندگان خاویار کمک کند تا محصول با کیفیت بالاتری را به دست مشتریان برسانند.
بسته بندی خاویار به روش نوین
همانطور که می دانید خاویار یک ماده غذایی سرشار از پروتئین بوده و خواص بی شماری نیز برای بدن دارد؛ اما بدین منظور که تمامی خاصیت های آن حفظ شود باید بر روی بسته بندی درست و اصولی آن دقت شود تا بدین صورت تمامی خواص آن حفظ شده و در بهترین حالت به دست مصرف کنندگان عزیز برسد. در ادامه نکاتی را برای بسته بندی خاویار به روش نوین را به شما توضیح خواهیم داد.
- بسته بندی خاویار در خلاء: خاویار را در ظروف ویژه ای که هوا را از آن خارج می کنند بسته بندی می شود. این روش باعث می‌شود خاویار کمتر فاسد شود و طول عمر آن نیز بیشتر شود.
- بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده: خاویار را در ظروف هوابندی شده بسته بندی می کنند و اکسیژن را با گازهای دیگر جایگزین می کنند. این روش نیز باعث افزایش ماندگاری خاویار می‌شود.
- بسته بندی در ظروف شیشه‌ای یا فلزی: استفاده از ظروف غیر‌پلاستیکی باعث می‌شود خاویار تازگی و کیفیت خود را بهتر حفظ کند.
- استفاده از پوشش های خوراکی: پوشش‌های خوراکی مانند ژلاتین، پروتئین سویا یا آگار برای پوشش دادن به خاویار استفاده می‌شوند که باعث افزایش ماندگاری و محافظت از آن می‌شود.
- استفاده از فناوری پرتو دهی: خاویار را در معرض پرتوهای گاما یا الکترومغناطیسی قرار می دهند تا میکروارگانیسم های مضر را از بین ببرند و ماندگاری آن را افزایش دهند.
تاثیر هزینه در بسته بندی نوین
هر روشی هزینه متفاوتی داشته و در ادامه قصد داریم هزینه های هر روش را برایتان توضیح دهیم تا بدین صورت به صورت کامل آگاه شوید؛ برخی از تاثیرات هزینه در بسته بندی های نوین می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- بسته بندی در خلاء یا اتمسفر اصلاح شده: هزینه‌های این روش بین 10 تا 30% بیشتر از بسته بندی معمولی است و البته این افزایش هزینه ناشی از ماشین‌آلات و تجهیزات پیشرفته مورد نیاز برای بسته بندی است. به طور میانگین، این افزایش هزینه حدود 15% به قیمت نهایی خاویارتان اضافه می کند.
- استفاده از ظروف غیر پلاستیکی: هزینه بسته بندی در ظروف شیشه ای یا فلزی حدود 20 تا 50% بیشتر از ظروف پلاستیکی است. این هزینه اضافی بسته به نوع ظرف، بین 5 تا 15% به قیمت نهایی خاویار اضافه می کند.
- استفاده از پوشش های خوراکی: هزینه این پوشش ها حدود 30 تا 60% بیشتر از پوشش های معمولی است. در مجموع، این هزینه اضافی حدود 10% به قیمت نهایی خاویار اضافه می‌کند.
- فناوری پرتو دهی: هزینه این فناوری حدود 20 تا 40% بیشتر از روش‌های سنتی است. در کل، این افزایش هزینه حدود 8% به قیمت نهایی خاویار اضافه می‌کند.
هزینه بسته بندی خاویار در کشورهای مختلف
بله که هزینه های هر کشور با کشور دیگر متفاوت بوده و در نتیجه قیمت تمام شده محصولاتشان نیز با یکدیگر متفاوت است؛ استفاده از تکنیک های جدید در بسته بندی خاویار سبب بهبود کیفیت محصول و بسته بندی آن شده است و در نتیجه سبب افزایش رضایت مشتریان و حفظ کیفیت محصولاتشان می شود. در ادامه به بررسی هزینه های بسته بندی این ماده خوراکی خوشمزه خواهیم پرداخت:
- ایران: در ایران، استفاده از بسته بندی اصلاح شده اتمسفر و پوشش های خوراکی به طور متوسط بین 15 تا 20% به قیمت نهایی خاویار اضافه می‌کند. همچنین استفاده از ظروف غیر پلاستیکی مانند شیشه حدود 10% به قیمت نهایی آن اضافه می کند.
- روسیه: در روسیه، هزینه بسته بندی خاویار در خلاء یا اتمسفر اصلاح شده حدود 20 تا 25% بیشتر است. استفاده از ظروف فلزی یا شیشه ای هزینه ای بین 15 تا 20% به قیمت نهایی اضافه می‌کند.
- آمریکا: در آمریکا، هزینه بسته بندی پیشرفته (خأل یا اتمسفر اصلاح شده) حدود 25 تا 30% بیشتر است.استفاده از پوشش‌های خوراکی 12 تا 18% به قیمت نهایی اضافه می‌کند.
- اروپا: در کشورهای اروپایی، هزینه بسته بندی خلاء یا اتمسفر اصلاح شده بین 20 تا 27% بیشتر است. استفاده از ظروف غیر پلاستیکی مانند شیشه حدود 15 تا 22% به قیمت نهایی آن اضافه می شود.
نتیجه گیری
به طور کلی، کشورهای توسعه‌یافته مانند آمریکا و اروپا هزینه های بسته بندی پیشرفته تر را تحمل می کنند، در حالی که این هزینه ها در ایران و روسیه کمی پایین‌تر است. این الگو ناشی از سطح توسعه فناوری ها و الزامات قانونی در هر کشور است.
