یکی از گران ترین و همچنین مقوی ترین غذا های جهان خاویار است. خاویار هایی که از ماهیان دریای خزر در ایران تولید می شوند، شهرت جهانی داشته و بیشتر برای صادرات مورد استفاده قرار می گیرند. ما در این مطلب قصد داریم در مورد خواص خاویار و این که طبع سردی دارد یا گرم، با شما صحبت کنیم، پس تا پایان همراه ما باشید.
خاویار چیست؟
یکی از گران ترین خوراکی های جهان، تخم ماهی خاویاری است. به طور معمول به دلیل انرژی بالایی که این ماده دارد، بیشتر در وعده صبحانه و برای تامین انرژی مورد نیاز افراد در طول روز استفاده می شود. خاویار دارای ویتامین ها و مواد مغذی زیادی برای بدن است و می تواند در درمان برخی از بیماری ها مانند افسردگی، التهاب مفاصل، بیماری های گوارشی و غیره کمک کننده باشد.
همچنین این ماده منبع غنی از آهن بوده و خوردن آن به افرادی که دارای کمبود آهن شدید هستند، توصیه می شود. به دلیل خواص زیاد و انرژی فراوانی که در این ماده وجود دارد، اغلب در حجم کم مصرف می شود. مصرف زیاد این ماده می تواند منجر به بالا رفتن سدیم در خون و در نتیجه بالا رفتن فشار خون در افراد شود. کلسیم، منیزیم، منگنز، سلنیوم، لیتیم و غیره از دیگر مواد موجود در این ماده غذایی با ارزش هستند.
ماهی هایی مانند تاس ماهی، فیل ماهی، ماهی شیپ، ماهی اوزون برون و سوروگا از جمله منابع تامین خاویار محسوب می شوند. اغلب این ماهی ها در دریای خزر زندگی می کنند. گران ترین نوع خاویار، خاویار بلوگا می باشد که از فیل ماهی که در دریای خزر زندگی می کند تهیه می شود. این نوع خاویار به دلیل گران قیمت بودن به خاویار الماسی شهرت پیدا کرده است. خاویار دارای طیف رنگ های مختلفی است. برخی از آن ها به رنگ سیاه و برخی به رنگ کرم هستند.
انواع خاویار
خاویار انواع مختلفی در جهان داشته و از انواع مختلف ماهی ها برداشته می شود. در ادامه به معرفی چند نوع از انواع مختلف این ماده خواهیم پرداخت.
- بلوگا: خاویار بلوگا از فیل ماهی به دست می آید. فیل ماهی بزرگترین ماهی دریای خزر بوده و می توان از آن مقدار زیادی خاویار برداشت کرد.
- آسترا: خاویار آسترا از تاس ماهی به دست می آید. تاس ماهی طویل ترین ماهی دریای خزر است و تخم های آن به اندازه تقریبا 2.5 تا 3 میلی متر هستند. طعم این نوع خاویار بسیار عالی است.
- سوروگا: خاویار سوروگا از ماهی اوزون برون به دست می آید. این ماهی کوچکترین نوع ماهی خاویاری موجود در دریای خزر می باشد. این نوع خاویار طعم بسیار لذیذی داشته و اغلب افراد این نوع از خاویار را می پسندند.
خواص خاویار
همانطور که در بالا اشاره کردیم خاویار سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مفید و مورد نیاز بدن است. با توجه به این که این ماده دارای ارزش غذایی بسیار بالایی بوده، باید به مقدار کم مورد مصرف قرار بگیرد. این ماده خواص درمانی زیادی برای افراد دارد. از جمله فواید آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- جلوگیری از ابتلا به انواع سرطان ها
- جلوگیری از ابتلا به آلزایمر در بزرگسالی
- تامین ویتامین دی مورد نیاز بدن
- کمک به رشد و تقویت استخوان ها
- کمک به سلامت چشم ها
- تنظیم فشار خون
- جلوگیری از حملات قلبی
طبع خاویار سرد است یا گرم؟
طبع و مزاج به چهار دسته تقسیم می شود:
- مزاج گرم و خشک (صفراوی)، عنصر غالب: آتش
- مزاج گرم و تر (دموی)، عنصر غالب: باد
- مزاج سرد و خشک (سوداوی)، عنصر غالب: خاک
- مزاج سرد و تر (بلغمی)،عنصر غالب: آب
معمولا در طب سنتی توصیه می شود که افرادی که طبع و مزاج سرد دارند از مواد و خوردنی های با طبع گرم استفاده کنند. بیشتر افرادی که سفید پوست هستند طبع آن ها سرد بوده و باید در رژیم خود مواد با طبع گرم را بیشتر لحاظ کنند. همانگونه که می دانید این گرمی باعث افزایش متابولیسم بدن و درنتیجه افزایش گردش خون می شود که این امر در جهت افزایش آنتی بادی بدن کمک شایانی می کند. از طرفی همه ما می دانیم که ماهی ها به دلیل شرایطی که در آن زندگی می کنند، دارای طبع سردی هستند. اما خاویار بر خلاف دیگر ماهی ها دارای طبع گرمی است. به همین دلیل نیز باید از آن به مقدار و در حجم کم استفاده کرد. افرادی که دارای طبع گرم هستند، باید در مصرف خاویار دقت زیادی داشته باشند. جالب است بدانید اغلب بیماری ها و مشکلاتی که امروزه افراد درگیر آن هستند، به دلیل مصرف غذاهایی با طبع سرد است. به همین دلیل مصرف خاویار با طبع گرمی که دارد، می تواند منجر به درمان و از بین بردن بسیاری از مشکلات در افراد شود.
طریقه مصرف خاویار
خاویار اشرافی ترین صبحانه جهان شناخته می شود. هم به دلیل قیمت بالا و هم به دلیل خواص بسیار زیادی که در آن وجود دارد. نحوه مصرف خاویار و طبخ آن با توجه به ذائقه و سلیقه افراد متفاوت خواهد بود. بود. برخی افراد آن را به صورت خام و برخی به صورت پخته شده استفاده می کنند، البته توصیه می شود خاویار را نباید پخت. چرا که با قرار گرفتن خاویار در معرض حرارت مقدار زیادی از ارزش غذایی آن از بین خواهد رفت. بنابراین می توانید آن را به صورت خام در کنار غذا های دیگر میل کنید.
به طو مثال می توانید روی تخم مرغ آبپز مقداری خاویار خام قرار دهید و میل کنید. از طرفی بهتر است آن را درون ظروف فلزی قرار ندهید. به دلیل این که ممکن است دچار تغییر در طعم و مزه شود. می توانید خاویار را با موادی مانند نان سفید، نان تست برشته، کره آوواکادو، پیازچه، لیمو ترش، موسیر، اسفناج و غیره ترکیب کرده و تجربه ای لذت بخش از مصرف آن داشته باشید.
قیمت و خرید انواع خاویار
همانطور که می دانید خاویار و ماهیان خاویاری قیمت بسیار بالایی دارند. قیمت بالای این ماده هم به دلیل ارزش غذایی بالای آن و هم به دلیل زیستگاه خاص و شرایط خاص رشد ماهیان خاویاری و زمان بر بودن تولید آن است. شرکت های مختلفی اقدام به تولید و بسته بندی این محصول می کنند. معروف ترین شرکت در این زمینه شرکت کالچر است که شما با خرید خاویار کالچر می توانید از اصل بودن خاویار مطمئن باشید. اما به طور کلی اگر قصد خرید خاویار را دارید باید در هنگام خرید خاویاربه نکات خاصی توجه کنید.
- اولین و مهمترین نکته توجه به بسته بندی و پلمپ بودن آن است. قرار دادن خاویار در ظرف هایی که حالت وکیوم و پلمپ ندارند، باعث فاسد شدن زود هنگام این ماده می شود.
- معمولا دور بسته بندی خاویار های اصل و غیر تقلبی نخی وجود دارد که یک قطعه سرب به آن متصل است. بر روی سرب کد محصول و برند تولید کننده آن حک شده است. اگر محصولی را خریداری کردید که به این صورت نبود، بدون شک آن محصول تقلبی است.
- بر روی بسته بندی خاویار کد هایی مانند کد بهداشتی، کد دامپزشکی، کد بهره برداری، تاریخ تولید و انقضاء و بار کد نوشته شده است.
با توجه به این موارد بهتر است از فروشگاه های مجاز و معتبر این محصول را خریداری کنید. به دلیل این که این ماده قیمت بالایی داشته و همه افراد توان خرید آن را ندارند، معمولا در نمایندگی شرکت های تولید کننده خاویار به فروش می رسد و همه فروشگاه ها این محصول را برای فروش در اختیار ندارند.
