ماهیان خاویاری، موجودات خارق‌العاده و با عمری طولانی (گاه تا 100 سال) هستند. ما در مزرعه خود بر سه گونه اصیل و ارزشمند خاویار مانند: بلوگا با دانه‌های درشت و خامه‌ای، استرا با طعم نوت‌دار و آجیلی و سوروگا با بافتی متراکم و طعمی جسورانه تمرکز داریم. کار ما با ماهی‌های جوان تهیه شده از مراکز معتبر تکثیر آغاز می‌شود. آنها دوران نوجوانی را در محیطی امن و کنترل شده سپری کرده و سپس به استخرهای وسیع‌تر منتقل می‌شوند.

تغذیه آنها متکی بر رژیمی طبیعی و متعادل از کنسانتره‌های باکیفیت، مبتنی بر پودر ماهی و گیاهان و عاری از هرگونه هورمون یا افزودنی مضر است. ما برای طبیعت این ماهی‌ها احترام قائلیم و با صبر همراه آنها می‌شویم، چرا که بلوغ آنها اغلب بین ۷ تا ۱۵ سال به طول می‌انجامد. این دوره رشد آرام و طبیعی، کلید کیفیت بی‌نظیر خاویار ماست و عجله برای تسریع آن، تنها به افت کیفیت می‌انجامد. سلامت هر ماهی از طریق سوابق دقیق و سیستم رهگیری پیگیری می‌شود تا تنها بهترین محصول به دست شما برسد.

وقتی زمان برداشت فرا می‌رسد، این مرحله حساس با دقتی مثال‌ زدنی و با اولویت حفظ کیفیت و احترام به ماهی انجام می‌شود. ابتدا با بررسی‌ های دقیق، از رسیدگی کامل تخم‌ها اطمینان حاصل می‌کنیم. سپس، ماهی‌ها با احتیاط توسط تکنسین های مجرب به محیطی استریل و کاملاً کنترل‌ شده انتقال می‌یابند تا کمترین میزان استرس را تجربه کنند. در ادامه، با روشی سریع و ماهرانه، عملیات استحصال تخم‌ها صورت می‌پذیرد.

تخم‌های به دست آمده بلافاصله در محلولی از آب خنک و نمک شسته شده تا کاملاً پاک شوند. در مرحله بعد، با دقت بر اساس معیارهای سخت گیرانه اندازه و رنگ، درجه بندی می‌شوند و تنها مرغوبترین نمونه‌ها انتخاب می‌گردند. برای تکمیل فرآیند، از روش سنتی مالوسول استفاده می‌شود که در آن مقدار اندکی نمک (حدود ۳ تا ۵ درصد) به تخم‌ها افزوده می‌گردد. این روش نه تنها ماندگاری را افزایش می‌دهد، بلکه طعم اصیل و ظریف خاویار را نیز به بهترین شکل حفظ می‌کند. تمامی این مراحل در اتاق‌های تمیز و با رعایت پروتکل‌های شدید بهداشتی، شامل استفاده از دستکش، ماسک و ابزار استریل انجام می‌پذیرد تا محصول نهایی از بالاترین استانداردهای کیفی و سلامتی برخوردار باشد.

ایمنی در کالچر خاویار حرف اول را می‌زند. هر بسته آزمایش می‌شود. ما باکتری‌ها و فلزات سنگین را بررسی می‌کنیم. آزمایشگاه‌ها تأیید می‌کنند که هیچ ضرری ندارد. ما از قوانین جهانی مانند قوانین CITES برای گونه‌های در معرض خطر پیروی می‌کنیم.

خاویار ما گواهی کیفیت دریافت می‌کند. این بدان معناست که می‌توانید به خالص بودن آن اعتماد کنید. ما آن را فوراً در قوطی‌های حلبی بسته‌بندی می‌کنیم تا تازگی آن تضمین شود. قوطی‌ها محکم بسته‌بندی و در جای سرد نگهداری می‌شوند.

ما اندازه‌های مختلفی از قوطی‌های کوچک ۳۰ گرمی تا قوطی‌های بزرگتر ۵۰۰ گرمی ارائه می‌دهیم. هر کدام دارای برچسبی با جزئیاتی مانند نوع، تاریخ و مبدا هستند.

هر دانه‌ی درخشان خاویار، مستقیم از مزارع پایدار خاویار کالچر در سواحل خزر می‌آید. جایی که صید بی‌رویه ممنوع است و ماهیان وحشی در آرامش زندگی می‌کنند. تیم متخصصان خاویار کالچر، با روش‌های مدرن، مهربانانه و بدون آسیب به ماهی (برخلاف روش‌های قدیمی)، استانداردهای جهانی را رعایت می‌کنند.

خاویار کالچر با سیستم پیشرفته بازچرخانی آب (صرفه‌ جویی ۷۰٪)، آموزش مداوم کارکنان و تمرکز عمیق بر اخلاق، محیط زیست و کیفیت، خاویاری حلال، ایمن، خوش‌ طعم و مسئولانه تولید می‌کند. خریداران بارها می‌گویند: «این خاویار نه تنها لذیذ است، بلکه احساس خوبی می‌دهد!» چون خاویار کالچر لذت واقعی را بدون هیچ گناهی به سفره‌تان می‌آورد.

خاویار پرورشی ما، گزینه‌ای اخلاقی و برتر نسبت به نمونه وحشی است. کیفیت آن یکنواخت و قابل اطمینان است، در حالی که خاویار وحشی به دلیل ماهیت غیرقابل پیش‌بینی خود، ممکن است متغیر باشد. مزارع کنترل‌ شده ما تضمین‌کننده طعم و بافتی ثابت در هر بار هستند. این روش، تعهدی به پایداری زیست‌ محیطی است؛ با کاهش فشار بر ذخایر طبیعی، به احیای نسل ماهیان خاویاری کمک می‌کنیم.

تازگی خاویار کالچر مثال‌زدنی است: از مزرعه تا درب قوطی در کسری از ساعت، تا عطر، طعم و ارزش غذایی آن کاملاً حفظ شود. ما شفافیت را سرلوحه کار خود قرار داده‌ایم و داستان کامل محصول، از مبدا تا سفره، را با شما در میان می‌گذاریم. همواره با بهره‌گیری از فناوری‌های نوین در مسیر بهبود کیفیت گام برمی‌داریم و نظرات شما را به عنوان راهنمای کار خود قرار خواهیم داد. برای هر پرسش، از طریق فرم سایت یا ایمیل با ما در ارتباط باشید.