فیش اند چیپس یکی از غذاهای سنتی بریتانیایی است که به دلیل طعم بی نظیر و سادگی در تهیه، طرفداران زیادی دارد. این غذا که شامل نوعی ماهی سوخاری و سیب زمینی سرخ شده است، همواره به عنوان یکی از فینگرفودهای دریایی محبوب در سراسر دنیا شناخته می شود. فیش اند چیپس، اگر به درستی آماده شود، می تواند طعمی فوق العاده و دلچسب را به ارمغان آورد و هر فردی را ذوق زده کند.
مواد لازم برای تهیه فیش اند چیپس
برای تهیه این غذای خوشمزه به چند مواد اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید که در ادامه تمامی آنها را برای شما لیست کرده ایم:
| مواد لازم | میزان لازم |
|---|---|
| ماهی سفید | 400 گرم |
| آرد سفید | 250 گرم |
| نشاسته ذرت | 50 گرم |
| آب سرد | 250 گرم |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| سیب زمینی | 4 عدد بزرگ |
| روغن مایع | به میزان لازم برای سرخ کردن |
| لیمو | به میزان لازم |
| آویشن و پاپریکا | اختیاری (برای طعم دهی بیشتر و بهتر) |
مراحل آماده سازی اولیه
ابتدا ماهی ها را تمیز کرده و به صورت کامل بشویید تا تمامی رگ های خونی و آلودگی های آن پاک شود. سپس استخوان های ماهی را به دقت جدا کنید و آنها را به قطعات مناسب برای سرخ کردن تقسیم کنید. برای سیب زمینی ها، ابتدا پوست آنها را کنده و به صورت خلالی یا حلقه‌ای برش بزنید. دقت کنید که ضخامت سیب زمینی ها یکنواخت باشد تا بتوانید به صورت یکسان آنها را سرخ کنید.
برای تهیه خمیر، در یک کاسه بزرگ آرد سفید، نشاسته ذرت، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. سپس به تدریج آب سرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یک مایه نرم و غلیظ به دست بیاید. این خمیر باید به قدری غلیظ باشد که بتواند ماهی را به خوبی پوشش دهد.
سیب زمینی های برش زده را ابتدا در آب سرد برای 10 دقیقه قرار دهید تا نشاسته اضافی آنها خارج شود. سپس در آبکش قرار دهید و کاملاً خشک کنید. حال سیب زمینی ها را در روغن داغ سرخ کنید تا به رنگ طلایی در بیایند. پس از سرخ شدن، آنها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی شان جذب شود.
سرخ کردن و سرو نهایی
در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق، روغن بریزید و آن را تا دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. برای بررسی دما، می توانید یک تکه کوچک از خمیر را در روغن بیندازید؛ (اگر بلافاصله حباب بزند و روی آب سطح روغن شناور شود، روغن تان گرم شده و آماده است.)
حال قطعات ماهی را یکی یکی در خمیر قرار دهید و آنها را به طور کامل به خمیر آغشته کنید. این کار باعث می شود که ماهی طعم بهتری بگیرد و پوست آن خشک و ترد شود.
قطعات ماهی آغشته به خمیر را به آرامی در روغن داغ بیندازید و اجازه دهید به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ شود تا رنگ آن به طلایی تغییر کند؛ پس از سرخ شدن نیز، می توانید ماهی ها را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
در نهایت، ماهی های مزین شده و سیب زمینی های سرخ شده را در کنار هم سرو کنید. برای این که طعم غذا دلچسب تر شود، می توانید به ماهی ها مقداری آب لیمو آویشن و پاپریکا اضافه کنید یا آن را با لیمو سرو کنید. همچنین می توانید برای تزیین و سرو این غذای خوشمزه، از خاویار بری نیز استفاده کنید تا علاوه بر زیبایی از خواص فوق العاده آن نیز بهره مند شوید؛ استفاده از سس های مختلف مانند کچاپ، مایونز یا سس تارتار نیز می تواند طعم این غذا را بسیار جذاب کند. (البته این موضوع کاملا به سلیقه و ترجیحات شما بستگی دارد.)
سخن پایانی
فیش اند چیپس غذایی است که با کمی دقت در انتخاب مواد و روش پخت، می توان آن را به یکی از خوشمزه ترین و دلپذیرترین غذاهای دنیا تبدیل کرد. ماهی سوخاری که در کنار سیب زمینی های سرخ شده قرار می گیرد، تجربه ای متفاوت از یک غذای سنتی بریتانیایی را برای شما به ارمغان می آورد. این غذا نه تنها برای سرو در وعده های اصلی مناسب است، بلکه به عنوان یک فینگرفود خاویار نیز می‌تواند در مهمانی ها و جشن‌ها مورد استفاده قرار گیرد.