یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین انواع ماهی، ماهی قزل آلا است. این ماهی یکی از انواع ماهی در آب های شیرین است که با هدف قرار دادن حشرات موذی، ماهی های کوچک و حشرات خشکی که درون آب افتاده اند، به حفظ تعادل اکولوژیکی و امن بودن سیستم آب های شیرین نیز کمک بسیار زیادی می کند. این ماهی گوشت فوق العاده لذیذ و لطیفی دارد و منبعی غنی از ویتامین و مواد معدنی است. در این مطلب قصد داریم به صورت مفصل شما را با ماهی قزل آلا، زیستگاه آن و خواص بی نظیر آن آشنا کنیم تا بدین صورت بتوانید آن را در برنامه غذاییتان جای دهید؛ با ما همراه باشید و ادامه مطلب را از دست ندهید.
همه چیز درباره ماهی قزل آلا
ماهی قزل آلا که نام علمی آن Rainbow Trout است، یکی از محبوب ترین ماهیان آب های شیرین است که هم از گوشت و هم از تخم آن استفاده های فراوانی می شود. در واقع تخم قزل آلا نیز جز پرمصرف ترین و پر خاصیت ترین محصولات دریایی است که رنگی نارنجی و شکلی شبیه به خاویار داشته و مورد پسند ذائقه افراد مختلف است.
گوشت ماهی قزل آلا سرشار از مواد معدنی، پروتئین و ویتامین های مورد نیاز بدن است از این رو می توانید گوشت لذیذ و بسیار لطیف آن را به روش های مختلف طبخ کرده و میل کنید. از جمله ویتامین های موجود در این ماهی می توانیم به ویتامین های A ،D ،B6 ،B12، اسید فولیک، پتاسیم، فسفر، سلنیوم و غیره اشاره کرد. با توجه به این توضیحات می توان نتیجه گرفت، ماهی قزل آلا علاوه بر گوشت لذیذی که دارد، یک منبع غنی از ویتامین محسوب شده که به بهبود وضعیت بدن کمک بسیار زیادی می کند.
ارزش غذایی ماهی قزل آلا
این ماهی هم در آب های آزاد و هم به صورت پرورشی رشد می کند. همچنین در شرایط کلی هر صد گرم گوشت ماهی قزل آلا، 110 تا 120 کیلوکالری انرژی دارد. البته این میزان کالری به نوع طبخ گوشت ماهی نیز بستگی دارد. به عنوان مثال گوشت این ماهی سرخ شده 10 الی 20 کیلوکالری، انرژی بیشتری نسبت به ماهی کبابی یا بخارپز دارد. در ادامه جدول ارزش غذایی ماهی قزل آلا و ویتامین ها و خواص آن را به صورت خام را مورد بررسی قرار داده ایم و قصد داریم آن را با شما به اشتراک بگذاریم:
1. جدول ارزش غذایی
| ارزش غذایی | در هر 100 گرم |
|---|---|
| کالری | 190 کیلو کالری |
| پروتئین | 21 گرم |
| چربی | 7 گرم |
| کربوهیدرات | 0 گرم |
| فیبر | 0 گرم |
| قند | 0 گرم |
| آب | 71 گرم |
| کلسترول | 60 میلی گرم |
2. ویتامین ها
این ماهی دارای ویتامین های مفید و ضروری برای بدن بوده و می تواند سلامت شما را در برابر بیماری های مختلف از جمله: پیشگیری از انواع سرطان، سلامتی قلب و عروق، پوست و مو، سلامتی استخوان ها و غیره تضمین کند. در جدول زیر مقدار ویتامین های موجود در 100 گرم ماهی قزل آلا بوده است.
| نام ویتامین | هر 100 گرم |
|---|---|
| ویتامین D | 4 میکروگرم |
| ویتامین E | 0.2 میلی گرم |
| ویتامین A | 18 میکروگرم |
| ویتامین B6 | 0.2 میلی گرم |
| ویتامین B12 | 8 میلی گرم |
| ویتامین K | 0.1 میلی گرم |
| ویتامین C | 0.5 میلی گرم |
| ویتامین B1 (تیامین) | 0.35 میلی گرم |
| ویتامین B2 (ریبوفلاوین) | 0.35 میلی گرم |
| ویتامین B3 (نیاسین) | 4.50 میلی گرم |
| ویتامین B4 (کولین) | 65 میلی گرم |
| ویتامین B9 (فولات) | 13 میلی گرم |
| ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید) | 2 میلی گرم |
3. مواد معدنی
انتخاب روش پخت در حفظ منابع معدنی و ویتامین ها دارای اهمیت بوده و از همین رو بهترین روش های پخت ماهی قزل آلا می توان از روش سرخ کردن با حرارت پایین و بخارپز کردن نام برد؛ البته لازم به ذکر است روش های دیگری مانند گریل کردن و یا کبابی کردن نیز بسیار مناسب بوده و بدین صورت می توانید از آن در برنامه غذایی تان استفاده کنید. در ادامه جدول مواد معدنی را در 100 گرم ماهی بررسی کرده ایم و در جدول زیر برایتان شرح داده ایم:
| ماده معدنی | در هر 100 گرم |
|---|---|
| سلنیوم | 13 میکروگرم |
| کلسیم | 43 میلی گرم |
| آهن | 1.5 میلی گرم |
| منیزیم | 22 میلی گرم |
| روی | 0.7 میلی گرم |
| فسفر | 245 میلی گرم |
| پتاسیم | 365 میلی گرم |
| سدیم | 55 میلی گرم |
| مس | 0.2 میلی گرم |
| منگنز | 1 میلی گرم |
زیستگاه ماهی قزل آلا
همانطور که پیش از این هم اشاره کرده ایم، ماهی قزل آلا جزء ماهیان متعلق به آب های شیرین است. این ماهی گونه های مختلفی دارد که می توانید انواع آن را در آب های شیرین، رودخانه ها، تالاب ها و دریاچه ها یافت کنید. معمولا مناطق با آب سرد، تازه که جریانی قوی دارند بهترین محل برای رشد و پرورش ماهی قزل آلا هستند؛ همچنین زیستگاه اصلی این ماهی، آسیا، اروپا و شمال آمریکا است.
البته کشور ایران نیز یکی از پرورش دهندگان اصلی این ماهی است که می توان گونه های مختلفی از آن را در دریاچه ها از جمله دریاچه ارومیه مشاهده کرد. از انواع ماهی قزل آلا می توانیم به ماهی خال قرمز، ماهی رنگین کمانی، ماهی قزل آلای طلایی، آپاچی و غیره اشاره کنیم. یکی از انواع این ماهی که در ایران به وفور یافت می شود، ماهی قزل آلای قرمز است. زیستگاه اصلی این ماهی در شمال ایران است و می توان آن را هم به صورت دریایی، آزاد و هم به صورت پرورشی پیدا کرد. این ماهی بدنی کشیده داشته و نسبت به دیگر انواع ماهی آزاد، دم بزرگ تری دارد. ماهی قزل می تواند تا 5 کیلوگرم نیز وزن داشته باشد و معمولا هم به شکل فیله ای در بازار داخلی به فروش می رسد.
خواص ماهی قزل آلا
همانطور که پیش از این هم اشاره کردیم، این ماهی یکی از پرخاصیت ترین انواع ماهی است که می توان علاوه بر گوشت، از تخم آن نیز استفاده کرد. می توانیم لیستی از انواع غذا با اشپل قزل آلا در اختیارتان قرار دهیم که هر کدام عطر و طعم مخصوص به خود را دارند و می توانند نیاز بدن به بسیاری از املاح معدنی و ویتامین ها را رفع کنند.
از جمله محبوب ترین غذاهای تهیه شده با اشپل قزل آلا می توان به مواردی از جمله: تخم مرغ همزده با تخم قزل آلا، سوشی با تخم قزل آلا، سیب زمینی پوره شده با تخم قزل آلا، خوراک سبزیجات با تخم قزل آلا و غیره اشاره کرد. اما چه چیزی باعث شده تا این ماهی تا این اندازه مورد توجه قرار گیرد؟ در واقع این خواص بی نظیر این ماهی است که آن را به یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین انواع ماهی تبدیل کرده است. در ادامه قصد داریم به صورت مفصل شما را با این خواص آشنا کنیم:
1. کاهش دهنده فشار خون
ماهی قزل آلا سرشار از پتاسیم است و پتاسیم یک ماده موثر در درمان فشار خون می باشد. اگر پتاسیم را با نسبت 2 به 1 با سدیم مصرف کنید می توانید تا حد زیادی از بروز فشار خون بالا جلوگیری نمایید. به دنبال این موضوع، خطر ابتلا به سکته قلبی و بیماری های کلیوی نیز کاهش می یابد.
2. درمان کم خونی
یکی دیگر از خواص این ماهی، مبارزه با کم خونی است. ماهی قزل آلا یک منبع مهم آهن به شمار می رود. بنابراین با مصرف آن می توانید تا حد زیادی آهن مورد نیاز بدن خود را تامین کرده و از بروز کم خونی نیز جلوگیری کنید. جالب است بدانید با تامین آهن، سیستم ایمنی بدن در برابر انواع عفونت ها مقاوم می گردد. همچنین به علت هضم راحت و آسان، مصرف این ماهی برای گوارش نیز بسیار مناسب است.
3. کمک به سلامت قلب
ماهی قزل آلا غنی از چربی های ضروری و مفید بدن است. معمولا این نوع چربی ها توسط بدن تولید نمی شوند. از این رو افراد باید با مصرف برخی مواد غذایی آنها را دریافت کنند. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی قزل آلا به بهبود وضعیت قلب و سلامت آن کمک بسیار زیادی می کنند. همچنین مصرف این نوع ماهی به پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی نیز کمک شایانی می کند.
4. کمک به کاهش وزن و تناسب اندام
یکی دیگر از خواص ماهی قزل آلا، کمک به کاهش وزن است. آن دسته از افرادی که به سراغ رژیم های سخت می روند تا در مدت زمانی خاص، وزن مشخصی را کم کنند، باید حتما در رژیم غذایی خود مصرف پروتئین را در نظر داشته باشند. یکی از این رژیم ها می توان به رژیم پسکاترین یا رژیم ماهی اشاره کرد؛ همانطور که می دانید، پروتئین می تواند نوعی احساس سیری در فرد ایجاد کند. به همین دلیل مصرف کافی از ماهی قزل آلا از ایجاد اشتهای کاذب جلوگیری می کند.
5. بهبود حافظه و پیشگیری از افسردگی
مصرف ماهی قزل آلا، به بهبود وضعیت حافظه، افزایش تمرکز، هوش و یادگیری کمک زیادی می کند. این نوع ماهی سرشار از آنتی اکسیدان ها، آهن، روی، ویتامین B5 و اسیدهای چرب امگا 3 است که در تقویت حافظه تاثیر بسیار زیادی دارند. وجود اسیدهای چرب DHA و EPA، باعث بهبود عملکرد درست مغز و اعصاب می شود. به همین علت، مصرف ماهی خاویار می تواند از بروز آلزایمر، افسردگی، اختلالات خلقی، مشکلات مربوط به عدم تمرکز، اضطراب، نقص توجه وغیره جلوگیری کند.
دیگر خواص ماهی قزل آلا
خواص این ماهی برای سلامتی بی حد و اندازه است. از این رو لیستی آماده کرده ایم که به دیگر خواص آن اشاره دارد؛ برخی از خواص ماهی قزل آلا می توان به مواردی از جمله موارد زیر اشاره کرد:
- جلوگیری از بیش فعالی کودکان
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- جلوگیری از سرطان
- درمان تیروئید
- جلوگیری از سکته مغزی
- درمان آرتریت روماتوئید
- کمک به سلامت پوست و مو
- تقویت بینایی
- تقویت کننده دندان ها و استخوان ها
جمع بندی
حال با خواص این ماهی خوشمزه آشنا شده اید؛ از این رو می توانید با کمی ابتکار عمل و خلاقیت غذاهای رنگین و جذابی را برای خانواده خود تهیه کنید؛ این ماهی خوشمزه و تقریبا همه فن حریف را می توانید به انواع روش های مختلف طبخ کنید و از مزه دلپذیر و خواص آن لذت ببرید.