ماهيان خاويارى در بسيارى از كشورها جزء ماهى‌هاى موقعيت‌هاى خاص (special occasion) محسوب مى‌گردند. با توجه به اين كه شرايط پرورش آن‌ها در مناطق خاصى از جهان فراهم مى‌باشد، ممكن است به به ندرت فرصتى براى خوردن آن ايجاد شود. اما اگر شما در ايران زندگى مى كنيد هميشه اين فرصت را داريد كه ماهى خاويارى را تازه از مزارع پرورش ماهى خريدارى كنيد.
تاس ماهيان از ماهيان غضروفى درياى خزر بوده و همانطور كه از نام‌شان بر مى‌آيد به جاى استخوان غضروف دارند. گوشت ماهى خاويارى در مقايسه با ساير ماهى ها كمى متفاوت است. بافت گوشت ماهى خاويارى متراكم و آب‌دارتر بوده و خار كه از ويژگى هاى بارز ماهيان درياى خزر مى‌باشد در اين ماهى وجود ندارد.
مشخصه بهترين گوشت ماهى خاويارى
گوشت ماهى خاويارى تازه خوش طعم و ملايم و بافت آن مغزدار و محكم مى باشد. ( شل و وارفته نيست).
خواص گوشت ماهى خاويار
گوشت تاس ماهى منبع خوبى براى پروتئين و اسيدهاى چرب مفيد محسوب شده و چربى بين بافتى آن را به يكى از لذيذترين غذاهاى دريايى تبديل كرده است. گوشت ماهى خاويارى غنى از ويتامين هاى B6-B12 سلنیوم و نياسين مى‌باشد.
انواع گوشت ماهى خاويارى
رنگ ماهى خاويارى به كيفيت ماهى مرتبط نمى‌باشد. رنگ به جنس و گونه ماهى مرتبط بوده و از زرد تا كرم شيرى و سفيد متغير است. رنگ پوست ماهى خاويارى به كدورت آب بستگى دارد. هرچه كدورت آب بيشتر باشد به رنگ نقره نزديك بوده و در معرض نور رنگ پوست تيره تر مى‌گردد.
تغذيه ماهيان مزرعه آبزى گستران ساعى (برند کالچر) با خوراك كوپنز و آكوافيد از عوامل موثر در بهبود كيفيت خاويار و گوشت ماهى اين مجموعه مى باشد.
روش طبخ گوشت ماهى خاويارى
به علت وجود لايه‌هاى چربى مفيد بين بافت عضلانى، نياز به روغن زيادى جهت سرخ شدن ماهى وجود ندارد. مى توانيد فر را روى دماى ٣٧٥ درجه فارنهايت تنظيم كرده و روى ان را با حدود ٢ قاشق روغن آغشته نموده و به مدت ٢٠ دقيقه در فر قرار دهيد و آن را با چاشنى‌هاى مثل پودر ترب كوهى يا ريشه خردل (ترب کوهی که در ایران به ترب سمنانی معروف است و حاوی مواد مؤثر روغن خردل است) انواع سركه و برش‌هايى از پرتقال و ليمو سرو كنيد. علاوه بر فرم هاى گريل سرخ شده و كبابى، مى‌توانيد به روشى سالم‌تر و در ظروف مخصوص بامبو گوشت ماهى خاويارى را بخار پز كنيد.
شرايط نگهدارى و فروش گوشت ماهى خاويارى
حمل ماهیان در فضای سرد و کاملا بهداشتی و با حفظ کیفیت در زمان مشخص که کیفیت گوشت حفظ شود به صورت تازه و منجمد مى‌باشد. گوشت ماهیان خاویاری در انواع مختلف ( فيل ماهى، اوزون‌برون و سيبرى) به اشكال مختلف ماهى كامل يا فيله شده در مجموعه کالچر قابل عرضه و فروش است.
گوشت ماهى خاوياردر بسته بندی‌های معمولی یا تحت خلاء با استانداردهای سازمان دامپزشکی در بازارهای داخلی به فروش رسیده یا به خارج از کشور صادر می‌گردد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.