رهاسازی بچه ماهیان خاویاری در سال‌‌های اخیر روزنه‌های امید برای احیای دوباره نسل این گونه ارزشمند و مروارید دریای خزر را به وجود آورده است. در حال حاضر 27 گونه ماهی خاویاری در دنیا وجود دارد که 6 گونه آن در دریای خزر و رودخانه‌های منتهی به آن زیست می‌کنند، که یکی از انواع آن خاویار بلوگا می‌باشد. دهه‌های اخیر، روند کاهش ذخایر خاویار در دریای خزر موجب شد تا بازار مرغوب‌ترین و ناب‌ترین خاویار ایران و جهان در کشورهای حاشیه دریای خزر قرار کاهش یافته و بازار خاویار اصیل ایرانی در معرض خطر افتد. سالانه سازمان شیلات ایران ماهیان سهمیه‌ای محدود جهت صید و استحصال ماهیان خاویاری دریایی دارد که در بین مراکز معتبر پرورش و استحصال خاویار تقسیم میگردد.
خاویار بلوگا دریایی
یکی از مهمترین انواع خاویار دریای خزر خاویار بلوگا است.
خاویار بلوگای دریایی از گونه های بسیار کمیاب به شمار می‌آید، و از فیل ماهی با نام علمی هو سو هوسو استحصال میگردد. که اندمیک ناحیه پانتوکاسپین و تولید کننده یکی از بهترین انواع خاویار جهان می‌باشد.
دانه‌های درشت با پوسته نازک، رنگ خاکستری یا زیتونی با تلولو و طعم خاص گردویی آن، از ویژگی‌های منحصر به فرد خاویار بلوگای دریایی می‌باشد.
خاویار استحصال شده از فیل ماهی دریایی دارای طعمی بسیار قوی و به یادماندنی است که از همراهی بافت همگن نرم و خامه‌ای آن ناشی می‌شود و قاعدتا از پر بهاترین انواع این دان غلطان محسوب میگردد.
ویژگی های خاویار بلوگای دریایی
دان خاویار دریایی بسته به سن درشت تر از انواع پرورشی می‌باشد. ( بین 3.5 تا 3.7 میلی متر ) و با طیف رنگی خاکستری روشن تا خاکستری تیره براق و با طعم گردویی و خامه‌ای قوی‌تری دارد.
انواع خاویار بلوگای دریایی
امپریال با سایز ۳.۱ تا ۳.۲ میلی‌متر
امپریال سلکشن با سایز ۳.۳ میلی‌متر به بالا
الماس با رنگ آلبینو منحصر به فرد
خواص خاویار بلوگا
سرشار از ویتامین های B12 , B6 , B2 , C , E , A ,D و همچنین اسید فولیک ، پانتوتنیک و مواد معدنی نظیر ید و فسفر همچنین دارای درصد بالایی از پروتئین نیز می‌باشد.
هر یک اونس خاویار(28 گرم) 75 کالری، 7 گرم پروتیین و 5 گرم چربی دارد. خاویار منبع غنی ویتامین B12 و اسید های چرب DHA AND EPA می‌باشد. خاویار همچنین املاح و ویتامین‌های دیگری مانند: سدیم آهن و سلنیم را نیز فراهم میکند.
قیمت خاویار بلوگای دریایی: قیمت خاویار بلوگای دریایی از انواع پرورشی گران‌تر می‌باشد.
خرید خاویار بلوگا دریایی
قیمت خاویار از یک محصول به محصول دیگر با توجه به ویژگی های ظاهری و طعم دان به طور قابل توجهی متفاوت است
- خاویار بلوگای دریایی این مجموعه در قوطی های تین (فلزی) و جار ( شیشه ای) در اوزان 30 گرم 50 گرم 125 گرم 250 گرم یک کیلوگرم و دو کیلوگرم قابل عرضه می باشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.