طرز تهیه 10 غذای ایتالیایی معروف

در دنیای پر از طعم و عطر، هیچ چیز به اندازه غذای ایتالیایی نمی ‌تواند دل و هوش آدم را ببرد. این سبک آشپزی با ترکیب بی ‌نظیر از مواد اولیه ساده و تازه، موفق شده در قلب میلیون ‌ها نفر در سراسر جهان جا باز کند. عطر ریحان تازه، پنیر پارمزان و سس ‌های غلیظ و خوش ‌عطر از آن دست مواردی هستند که باعث محبوبیت غذاهای ایتالیایی شده اند. غذای ایتالیایی چیزی فراتر از یک وعده غذایی محسوب می شود و می تواند به یک تجربه‌ لذت ‌بخش و به ‌یاد ماندنی تبدیل شود. از این رو در ادامه، با طرز تهیه ۱۰ غذای ایتالیایی معروف آشنا خواهید شد.

طرز تهیه 10 غذای ایتالیایی معروف

وقتی صحبت از سفر به ایتالیا می ‌شود، ذهن بسیاری از ما ناخودآگاه به سمت هنر، معماری و البته غذای ایتالیایی می‌ رود. بی ‌اغراق، یکی از لذت‌ بخش ‌ترین بخش ‌های سفر به این کشور دیدنی، امتحان کردن غذاهای متنوع، رنگارنگ و وسوسه ‌انگیز آن است. از شهرهای شمالی گرفته تا مناطق جنوبی، هر گوشه از ایتالیا طعم و عطری خاص در دل خود دارد که نمی ‌توان به ‌سادگی از کنار آن گذشت.

غذای ایتالیایی ترکیبی بی ‌نظیر از عشق، سادگی و هنر آشپزی است. طوری که حتی نام بردن از غذاهایی مثل «پاستا آلفردو» یا «پیتزا مارگاریتا» می ‌تواند اشتهای افراد را تحریک کند. در ادامه، با فهرستی از ۱۰ غذای محبوب ایتالیایی آشنا خواهید شد که هر کدام داستانی خوشمزه برای تعریف کردن دارند.

1. لازانیا (Lasagna)

لازانیا یکی از شناخته ‌شده ‌ترین انواع غذای ایتالیایی است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این غذا با لایه‌ هایی از ورقه‌ های پاستا، سس گوشت، سس بشامل و پنیر موزارلا تهیه می ‌شود. طعم آن ترکیبی بی ‌نظیر از گوشت طعم ‌دار، لطافت پنیر ذوب‌ شده و بافت خامه ‌ای سس بشامل است که در کنار یکدیگر تجربه ‌ای فوق ‌العاده خوشمزه خلق می کنند. مواد لازم برای تهیه این غذای خوشمزه عبارتنداز:

طرز تهیه:

1. ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
2. گوشت چرخ ‌کرده را اضافه کرده و با ادویه ‌جات خوب بپزید.
3. سپس سس گوجه را افزوده و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
4. در این فاصله، سس بشامل را با ذوب کردن کره، اضافه کردن آرد و شیر درست کنید تا خامه ‌ای شود.
5. ظرف فر را چرب کرده و به ترتیب یک لایه لازانیا، سس گوشت، سس بشامل و پنیر بریزید.
6. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در نهایت سطح را با پنیر بپوشانید.
7. در فر از قبل گرم‌ شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، حدود ۴۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود.

2. پیتزا مارگاریتا (Pizza Margherita)

پیتزا مارگاریتا نماد سادگی و اصالت در غذای ایتالیایی است. این پیتزا با خمیر تازه، سس گوجه ‌فرنگی، پنیر موزارلا و برگ ریحان تهیه می‌ شود و ترکیبی از رنگ ‌های پرچم ایتالیا را نیز در خود دارد. طعم تازه، سبک و در عین حال دلچسب این پیتزا، آن را به انتخابی محبوب تبدیل کرده است. مواد لازم برای تهیه این غذا عبارتنداز:

طرز تهیه:

1. خمیر را ورز دهید و اجازه دهید ور بیاید.
2. سس گوجه ‌فرنگی را روی خمیر پخش کنید.
3. پنیر موزارلا را خرد کرده و روی سس بریزید.
4. برگ‌ های ریحان و کمی روغن زیتون بیفزایید.
5. پیتزا را در فر با دمای بالا (۲۵۰ درجه) به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید.

3. پاستا کربونارا (Pasta alla Carbonara)

پاستا کربونارا یکی از غذاهای سنتی رم است که طعمی خامه ‌ای، پرانرژی و بسیار دلپذیر دارد. این پاستا بدون استفاده از خامه، تخم‌ مرغ، پنیر، گوشت گوساله و فلفل سیاه تهیه می ‌شود. مواد لازم برای تهیه آن عبارتنداز:

طرز تهیه:

1. پاستا را در آب جوش با نمک بپزید.
2. بیکن را در ماهیتابه سرخ کنید تا برشته شود.
3. تخم‌ مرغ و پنیر را در کاسه ‌ای مخلوط کنید.
4. پاستای داغ را به مخلوط تخم‌ مرغ اضافه کرده و سریع هم بزنید تا سس غلیظ شود.
5. فلفل سیاه فراوان بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

4. ریزوتو میلانی (Risotto alla Milanese)

ریزوتو غذایی کرمی و خاص است که در آن برنج آرابوریو با زعفران، پنیر و کره پخته می‌ شود. این غذا یکی از غذاهای اصیل میلان محسوب می ‌شود و رنگ طلایی آن به ‌واسطه زعفران به‌ دست می ‌آید. مواد لازم برای تهیه این غذا عبارتنداز:

طرز تهیه:

1. پیاز را در کره و روغن تفت دهید.
2. برنج را افزوده و کمی تفت دهید.
3. آب مرغ را کم کم اضافه کنید تا برنج پخته و کرمی شود.
4. زعفران حل‌ شده را در مراحل پایانی بیفزایید.
5. پنیر پارمزان را مخلوط کرده و داغ سرو کنید.

5. پستو جنووز (Pesto alla Genovese)

این سس سبز معطر، از ریحان تازه، سیر، دانه کاج، پنیر پارمزان و روغن زیتون تهیه می‌ شود. بافت خامه ‌ای و طعم گیاهی آن برای انواع پاستا، نان یا حتی غذاهای دریایی مناسب است. مواد لازم برای تهیه این سس عبارتنداز:

طرز تهیه:

1. ریحان، سیر، دانه کاج و پنیر را در میکسر بریزید.
2. روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید تا سس غلیظی به‌ دست آید.
3. روی پاستای پخته شده بریزید و سرو کنید.

6. اوسوبوکو (Ossobuco)

اوسوبوکو یک خوراک گوشت گوساله آرام ‌پز شده است که با سبزیجات و شراب سفید پخته می‌ شود. این غذا بسیار لطیف و غنی از طعم است. مواد لازم برای تهیه این خوراک شامل:

طرز تهیه:

1. گوشت را در آرد بغلتانید و کمی سرخ کنید.
2. سبزیجات را جداگانه تفت داده، گوشت را افزوده و با شراب و آب گوشت بپزید.
3. در قابلمه دربسته و حرارت ملایم حدود ۲ تا ۳ ساعت آرام بپزید.

7. آرانچینی (Arancini)

آرانچینی توپک ‌های برنجی سرخ ‌شده ‌ای هستند که داخلشان با پنیر، گوشت یا سبزیجات پر شده است. بیرون آنها ترد و طلایی و داخلشان لطیف و خوش ‌طعم است. مواد لازم برای تهیه این غذای خوشمزه عبارتنداز:

طرز تهیه:

1. برنج سرد شده را به صورت توپک ‌های کوچک شکل دهید.
2. داخل هر توپک مقداری پنیر یا مخلوط گوشت بگذارید.
3. در آرد، تخم ‌مرغ و پودر سوخاری بغلتانید.
4. در روغن فراوان و داغ سرخ کنید.

8. بریزائولا (Bresaola)

بریزالا گوشت گوساله خشک ‌شده و نمک ‌است که به صورت نازک برش خورده و به ‌عنوان پیش‌ غذا یا همراه سالاد سرو می‌ شود. برای تهیه بریزائولا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

طرز تهیه:

1. برش‌ های بریزائولا را روی بشقاب بچینید.
2. با راکت، چند قطره آب لیمو و روغن زیتون تزئین و سرو کنید.

9. پارمیجانا دی ملانزانه (Parmigiana di Melanzane)

یکی دیگر از محبوب ترین انواع غذای ایتالیایی است. غذایی گیاهی و خوشمزه ای که با لایه‌ های بادمجان سرخ ‌شده، سس گوجه، پنیر موزارلا و پارمزان تهیه می ‌شود. طعم آن نرم، دلپذیر و سرشار از رایحه ‌های ایتالیایی است. مواد لازم برای تهیه پارمیجانا دی ملانزانه عبارتنداز:

طرز تهیه:

1. بادمجان ‌ها را برش داده، نمک بزنید و بعد از ۳۰ دقیقه سرخ کنید.
2. در ظرف مخصوص فر، لایه ‌هایی از بادمجان، سس، و پنیر قرار دهید.
3. به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید تا رویه طلایی شود.

10. تیرامیسو (Tiramisù)

تیرامیسو دسر محبوب ایتالیایی است که با بیسکوییت لیدی فینگر، قهوه اسپرسو، پنیر ماسکارپونه و کاکائو تهیه می ‌شود. بافت خامه ‌ای و طعم قهوه ‌ای، این دسر را به انتخابی خاص برای انتهای یک وعده تبدیل می کند. مواد لازم آن عبارتنداز:

طرز تهیه:

1. زرده‌ های تخم ‌مرغ را با شکر بزنید، سپس پنیر ماسکارپونه را بیفزایید.
2. سفیده ‌ها را جداگانه زده و به مخلوط بالا اضافه کنید.
3. بیسکوییت ‌ها را در قهوه زده و در ظرف بچینید.
4. روی هر لایه از کرم بزنید و در انتها پودر کاکائو بپاشید.
5. حداقل ۴ ساعت در یخچال استراحت کرده و سپس می توانید آن را سرو کنید.

جالب است بدانید برخی سرآشپزهای معروف ایتالیایی برای لوکس ‌تر کردن غذاهای خاصی چون پاستا دریایی یا ریزوتو، از خاویار اصل استفاده می کنند. البته برای تجربه چنین طعمی، آشنایی با روش ‌های تشخیص خاویار اصل ضروری است. اگر در ایران هستید، و قصد تجربه غذاهای ایتالیایی را دارید می توانید خودتان دست به کار شوید و آنها را تهیه کنید در غیر این صورت می توانید به سراغ رستوران هایی که غذای ایتالیایی دارند بروید و از مزه این غذاها لذت ببرید.